Caida Precios Internacionales de los Alimentos

Por primera vez desde hace casi un año, el precio internacional de los alimentos mostró el mes pasado un descenso. Así lo refleja el Indicador de Precios de los Alimentos elaborado desde 1990 por la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Este indicador se situó en una media de 230 puntos básicos, cayendo entonces el 2,9% respecto a febrero, momento en el cual alcanzaban su máximo histórico. Esta es una de las razones por las cuales ahora caen los precios, dado que mantenerse en dicho nivel era algo casi ilógico.

Sin embargo lo dicho anteriormente, la institución indicó que tras 8 meses consecutivos de subidas, el precio actual de los alimentos a nivel mundial se encuentra un 37% por encima del nivel registrado en marzo de 2010.

Es decir que, aun estamos en la nada si pensamos que los precios tenderán a bajar: sólo fue un descanso y tregua a las incansables subidas de los últimos meses, ahora hay que ver los futuros niveles de producción para poder plantear escenarios próximos de precios. Por su parte, los bajos niveles de las reservas, el impacto de los precios del petróleo y las consecuencias de la destrucción en Japón, hacen a una gran masa de factores que contribuyen a que persistan la incertidumbre y la volatilidad de los precios de los alimentos.

De acuerdo con la FAO, los precios que mayores descensos mostraron fueron los de los aceites y del azúcar, seguidos de cerca por el de los cereales. En la senda opuesta, los precios de los productos lácteos y de la carne subieron.

Destacando en este sentido, el Índice de precios de los cereales se mantuvo en 252 puntos en marzo, bajando 2,6% respecto a febrero, pero aún continúa un 60% sobre marzo de 2010. En cuanto al aceite y grasas bajó en su índice el 7%.

Por último, el indicador correspondiente al azúcar tuvo un promedio de 372 puntos en marzo, cayendo un 10% con respecto a los niveles máximos de enero y febrero, pero el Índice de precios de productos lácteos experimentó un promedio en marzo de 234 puntos, con un aumento del 1,9% respecto a febrero y un 37% más que marzo de 2010.

Finalmente, el último índice de la FAO destinado para los precios de la carne tuvo un promedio de 169 puntos en marzo, que casi no registró cambios respecto al mes precedente; que sí lo hizo en el interanual.

El Azucar

Una de las materias primas más preciadas en la alimentación diaria de todo ser humano, es el azúcar. Llamada azúcar a la sacarosa, la cual es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.

Gracias a esta materia prima se puede formar caramelo, al calentarse por encima de su punto de descomposición.

Es de gran importancia, a su vez, dado que es una gran fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero se no posee vitaminas o minerales.

El azúcar se puede clasificar por su origen, es decir de caña de azúcar o remolacha, pero también por su grado de refinación. La refinación se expresa visualmente a través del color: azúcar moreno, azúcar rubio, o blanco.

• Azúcar morena: también llamado negro o crudo, se obtiene del jugo de caña de azúcar y no se somete a refinación
• Azúcar rubia: es menos oscuro que el azúcar moreno o crudo y con un mayor porcentaje de sacarosa
• Azúcar blanca: con 99,5% de sacarosa
• Azúcar refinado o extrablanco: es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa

Actualmente, el 70% del azúcar del mundo se produce a partir de la caña de azúcar y el restante 30% de la remolacha. Los principales productores de azúcar son Argentina, Colombia, México,Panamá, India, Guatemala, Unión Europea, China, Cuba, Estados Unidos, Tailandia, Brasil, Australia, Pakistán, Perú y Rusia.

A continuación, los índices Dow Jones y S&P para la cotización del azúcar:

El Azúcar no defrauda

En plena fechas festivas el valor del azúcar ha alcanzado su nivel más alto desde 1981. Las alzas que ha registrado esta materia prima, llevaron su valor a casi el doble de su precio en los últimos doce meses.

Dado el increíble incremento del que ha sido objeto el azúcar, los expertos de Bloomberg consideran que se están retrasando las compras de azúcar, y la oferta cada vez se torna menor.

Este impulso se vio alimentado por el mal tiempo que se ha registrado en los mayores productores a nivel mundial como ser India y Brasil.

El empujón que ha recibido esta materia prima le abre un mundo de posibilidades a los inversores en Contratos por diferencias, ya que no sólo pueden aprovechar a fijar posiciones sobre la materia prima en sí misma, sino sobre la cotización de las acciones de los ingenios ubicados en países emergentes o bien en forma absolutamente indirecta, mediante los índices que acompañan el comportamiento de la economía de estos países, como por ejemplo mediante el Bovespa, el cual mide la “temperatura” de la bolsa brasileña.