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La Quinua

En estos días que corren, existe un grano poco conocido en el mundo perocon un gran potencial de crecimiento durante esta era. Estamos hablando de la quinua, quínoa o kinwa que pertenece a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.

La quinua es un cultivo típico en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Perú. De todos ellos, Bolivia se encuentra en el primer puesto de la producción mundial, seguido del Perú y de los Estados Unidos.

Asimismo, este alimento se origina en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos desde hace unos 5000 años. Era considerado uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Esta también conocido bajo el nombre de arroz andino.

Cabe destacar que, en cuanto a la producción, Bolivia se destaca como principal productor, y es la fuente de ingresos para las más de 70.000 unidades campesinas y pequeños agricultores de Potosí y Oruro.

La Quinua es utilizada para:

• Alimentación: posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión.
• Medicinales: planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos.
• Rituales: forma parte de diversas ceremonias y rituales andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista española.

Como dato curioso, su precio se encuentra explotando en los mercados. Por ejemplo, en 1983 costaba un equivalente a 3 dólares el quintal y era conocido como “alimento de indios”, mientras que hoy se cotiza a 100 dólares. Por ello, hoy es un grano de oro, y un artículo de lujo.

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